サービス業におけるスカッとする対応力を学んだ日

20代の頃、焼肉レストランのホールを遅番で入っていたある日。

その日は、予想以上に団体客や宴会客が来店した大入りの週末でした。

お客さんの追加オーダーで呼ばれる忙しい日は、決まって厨房もてんやわんや。

メニューに書かれた品が仕込んだ以上に出るため、厨房では注文を受けた品を出しながらの仕込みです。

そんな時、事件が。

2,3日前に入ったバイト君が、炊飯器をセットして炊く工程を忘れたのです。

新人ならではの、厨房のピリピリした雰囲気にのまれたのでしょう。

うっかりミスです。

お店のライスが間に合わなそうと気付いたときは、次の美味しいライスが出来上がるのは1時間半後。

ほぼ閉店近い時間帯です。

私はお客さんに呼ばれる度に、不安を抱きながらライスを注文されないことを祈るばかりでした。

しかし、そんな時こそ、
「ライスください！」「おかわり！」の声。

…いよいよその時が。

お店のライスが品切れとなり、お客さんからライスを注文されたのです。
「…すみません。ライスは先ほど切れてしまいまして…」

もちろんお客さんは、
「えっ⁉焼き肉屋にライスないの？」と大騒ぎです。

私はライスがないことに対するクレームを2,3件受けながら、心の中ではミスをしたバイト君を恨めしく思い、耐えるばかりでした。

すると、後ろから店長が、
「お待たせしました。ライスお持ちしました。」と、注文したお客さんに提供しはじめたのです。
「あら、ライスあったじゃない。」と、お客さんはニッコリ。

キョトンとしていた私に店長は、
「コンビニでライス買ってきたよ。」とゆとりの神対応！

帰りの会計時、お客さんの表情は満足顔に戻っていました。

サービス業の先輩である店長の対応に、スカッとする策を１つ学んだ日です。